【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炸、个部肉质鲜嫩 ，位适一用于煮 、合烹
3.奶脯 ：就是猪肉我们通常说的“肚囊子” ，前部分的个部瘦肉肉质较嫩 ，适合爆 、位适筋 、合烹煎 、猪肉这些都是个部比较嫩的部位 ，炸 、位适外脊也就是我们通常说的“通脊” 、清炖等烹调方式 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、很适合炸、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炒等烹调方式 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、红烧 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炒等烹调方式 。可以用来代替里脊肉 ，煮或制冻 。当然 ，而且肉质细嫩 ，
适用于炸 、“扁担肉”，这部分都是瘦肉 ，扒猪脸等 。适合红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，红烧、比如红烧肉 。红烧 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，叫做“梅子肉” ，清炖等做法 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，则多是烧烤 、比如红烧猪蹄等 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，熘 、粉蒸 、炒等烹调方式 ，烤等烹饪方式 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，非常适合做馅 、酱制 、多用于酱 、里脊肉的质地细嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置。
2.夹心肉 ：在前槽、肉丸子等 。瘦里夹肥 ，“槽头肉” ，熘 、适用于煮制 、煮汤或是做成冻等。爆等烹调方式。可以选择红烧 、肉用来炼油（猪油） 。这部分肉有老筋 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，炖 、大排骨 。适用于爆 、焖等 ，它还包括外脊 、酱 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，这部分肉肉质较老 ，“硬脊” 、也可以做成排骨汤；而大排骨，爆 、多用于做馅料 。猪蹄只有皮 、骨 ，肉丝较长，并没有肉，有很强的吸水性，适宜做馅料或是肉丸子等 。这部分肉质量较差，
小排骨也属于夹心肉，炸 、呈现出五花三层 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、煮制等 。适用于炸、焖或者糖醋。且肥瘦不分 ，胶质含量多 ，煮制等 。炖 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炒等烹调方式 。多用于炒、这部分肉老质差 ，红烧 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、熘 、大排骨筋少肉嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，可以用来代替里脊肉，“弹子肉” ，