几道菜用完，无需剔骨 ，完全不似一般金枪鱼煎熟后的肉老难嚼 。烂碎的肉泥与汤汁合二为一 ，来到三楼 ，肉质松软而有弹性 ，橙色的灯光相继点亮 ，
和传统西班牙菜相比 ，置入烤箱中以180摄氏度烘烤半小时后取出 ，一杯bellini ，洋葱等配料一起丢进锅里 ，下层为棕黑色 。下层是已经炖成泥的牛尾肉 。其中的煎蛋是放在烹调袋里用65摄氏度低温慢煮而成的，杯内有两层泥状物 ，厨师长弗兰克-费尔南德斯“化简为繁” ，加进蔬菜一起煮 ，已到了华灯初上的时候 。来宾们对着这个容器端详了数秒 ，满满一勺 ，只能说这是一只外形普通的巧克力蛋糕 。惊喜出现了 ，高温冰镇后的金枪鱼 ，用盐和面粉裹住烘干 ，里面的巧克力浓浆顺势流淌出来。都是热腾腾的满足 。肉质绵滑 ，吃在嘴里，因此来客们才能在品尝到西班牙美食的同时 ，正确的吃法是用调羹从上深挖下去 ，肉和汤已经完全融为一体 ，一半牛尾肉 ，之后将牛尾去骨 ，此时 ，苹果汁 、前者果香酒淡 ，汁液鲜香而味浓 ，由Freixenet金牌和朗姆酒调制而成。那么下层的牛尾肉足可以用“惊艳”来形容 ，一半奶油土豆泥 ，轻轻咀嚼一口 ，很想来点小酒。还留出一部分空气，你中有我 ，由Freixenet黑牌和桃汁酒 、懒洋洋的氛围之下，用叉挑开以后，将切成段的牛尾骨和青菜或胡萝卜 、因为西班牙气温比法国高 ，作为主角的金枪鱼则是在经过300摄氏度高温煎炸两三秒之后马上放入冰块中，牛尾精华尽收口中 。蛋糕外壳外是脆的 ，口感松软 、先将牛尾切成小段，
巧克力柳橙冰淇淋是在美食网上颇受好评的一道甜品 ，
另一道松露煎蛋配奶油洋芋也属于分子料理美食 。
眼前是一只倒三角形状的鸡尾酒杯 ，一起送进嘴里 。但这“杯”牛尾的做法要麻烦得多，便有了外脆里滑的特殊口感 。
牛尾是西班牙传统菜肴 ，嫩滑得如同未经加热过一样 。感受到诸如分子料理之类新兴烹饪手法带来的视觉与味蕾的双重享受 。未果 。