调料 ：料酒 、做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒
3 、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝蒜2瓣 。开屏蒜切末 。做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼
原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，粉丝撒葱花，开屏龙口粉丝1把 、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油 。孔剁椒拣去葱姜丝，
2 、生姜 、取出 ，剁椒半碗 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，不要切到鱼肚，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
做法 ：
1 、倒入1汤勺料酒。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
将泡软的粉丝铺在盘子底部，葱 、再铺上姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，浇热油即可 。切去头部及尾部，再倒入小半碗水；4 、