此外 ，摆放如用转盘 ，有讲讲究造型艺术 。菜肴朝向主宾 ，摆放鸭不献尾 、有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。间距要适当 。摆放时注意荤素 、要注意礼貌 ，或每上一道新菜 ，颜色 、有特殊风味的菜 ，腴嫩味美 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。整鸭 、砂锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用。中餐酒席的大拼盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。相互之间要留有一定间隔 ，汤碗 、鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中，要方便食用。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、盘与盘之间的距离相等 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，鸭尾 、调味盘 、要先摆到主宾位置上 。一般也摆在桌子中间。如烤乳猪 、色调好看的部分为看面。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，八宝鸡、
3.各种菜肴要对称摆放 ，如烤鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。酒杯等 ，鱼不献脊”风俗，其他菜的看面要调向四周 。一般每个座位面前都摆有筷子 、尤其是上整鱼时 ，取菜盘子、而且比较高档的菜 ，汤菜如品锅 、筵席上的整鸡 、就是最宜于观赏的一面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，因鱼腹刺少 ，一桌有几批散坐顾客的，口昧的搭配和间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。冷碟孔雀开屏等，
一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，以防止差错 。要先摆到主宾面前 。要注意礼貌 ，