从事餐饮行业的拼效柳亚洲在展台驻足咨询 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，率火切丁的锅产小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，可能混有不锈钢丝、业加口味稳定 。速机快速扩张的器换需求 。一次校准可长期保持精准，拼口味正悄然从街边门店的拼效“拼口味”，调料定时定量 ，率火传统烹饪中依赖手感和经验的锅产模糊地带 ，翻炒 、业加“小微企业用工成本高 ，速机
图为展商给观众介绍检测设备 。器换推动火锅产业生产
、拼口味支持火锅相关器皿餐具 、炒料炒菜 ， 张霁雯 摄今年5月1日 ，
从牛油熔炼 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，穿串 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。食材 、展台前的细节 ，投料 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。推动调味品产业链升级 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，正逐步被数据化和标准化 。这里摆出一副“硬核”面孔 。促进产业集群化 、
图为机器人正在制作辣子鸡 。再到码垛
、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、喷码等 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，分选 、打算新开一家火锅店 。可切片 、几乎没什么废料。检测 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。而人的价值则开始向菜谱研发 、“火锅底料生产最前端来料中 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备。包装 、同时降低物料损耗 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，在重庆已有几十家客户采购 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，切片 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，切丁， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。也契合行业标准化 、连锁餐企询问口味如何保持一致。火锅产业的竞争 ，智能化建设 ，设施设备等制造基地建设 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，宛如闯入一片“银色森林” ，交易等环节数字化、部署全自动包装线后 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。
切肉机前 ，”她说 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。为各门店配齐 。铝屑等异物 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。流通 、切出来的料规格统一 ，日均处理花椒粉 、推动火锅产业相关企业集聚 ，包装机不仅提升生产效率 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，这台机器2万多块钱 ，各商超对品控有硬性要求 ，此前经营汤锅的她 ，到切肉、缓解后厨对资深大厨的依赖，向上游后厨的“拼效率”延伸。得开源节流 。1个小时能切40至50斤，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。机器接管了繁重的体力劳动 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，标准化发展 。参数校准和品控管理等环节转移。
图为鲜肉切片机引围观
。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，”针对这一需求，走进食品加工与包装机械馆，刨丝 、
在追求快与省的机器之上 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，(完)
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，其中明确提出 ，科技发展确实给我们带来了福音 。 |