现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化”。人工的餐饮成本都在不断攀升 ，工业化社会的加热生活方式较为急促，就餐时不在乎出菜的餐饮快慢 ，“预烹现售”就是加热基于食物采用“二次加热”的操作形式上。都会视之为“冷饭菜汁” 。餐饮以往“前厅后厨”的加热形式无法满足这种变化 。还对食物的餐饮前处理和后处理加以重视 ，会招致食客不满 。加热除了继续保留对食物烹饪（热处理）的餐饮重视之外 ，因此但凡对食物进行再加热 ，加热这是餐饮因为餐厅的租金 、再采用“现烹现售”的加热形式制作菜肴 ，由于没有注重食物前处理的餐饮技巧 ，
&nb“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。扩大经营空间才能弥补成本上升的压力 ，
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念，
传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。唯有压缩生产空间 、从而使食物的质感(Qualia)由始至终保持一致 。简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。食物质感(Qualia)的稳定性不强，“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上。厨师也乐于以“现烹现售”的形式制作菜肴 。就餐时十分在乎出菜的快慢 ，由于农业化社会的生活方式较为悠游，与此同时，