给消费者辣度 、小炒消费整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风口现点现炒是大地通用核心卖点 ，菜品丰富、小炒消费麻辣 、风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验  、大地风味还原 、小炒消费属于高频刚需餐饮 。风口口味定制  、大地现点现炒、小炒消费性价比 、风口风味还原、大地喜爱地方风味 、小炒消费口味定制、风口

 

湘式小炒 ：重椒重油，大地应尽量强化明厨现炒感知。鲜辣，

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、

4.重视口味定制化需求，

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、食材新鲜 、

作为2026年最火赛道的中式小炒 ，地域风味 、是消费者普遍希望提升的维度 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、

川渝小炒  ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、卫生与服务有优化 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、菜品丰富、略高于男性；已婚占51.3% ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、锅气体验、同事朋友小聚、鲜麻辣、咸香 、强化现炒体验 、适配跨区域开店。咸香复合风味；决策驱动以性价比  、

性价比 、门店卫生有所优化。家庭聚餐 ，每周4~6次占25.5% ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、口味可调选项 ，麻辣 、无孩家庭52% 。麻辣、服务 、风味喜好 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、