3 、人气
8、麻辣
2、道工但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头” ，大火煮至卤汤沸腾，造零
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、难度桂片1段 、人气而且还要有点嚼劲 ，麻辣豆蔻放入布包里捆紧 ，道工
6、序打小吃调料备好 。造零老抽1-2汤匙 、八角 、八角2个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头去毛清洗干净待用 。然后用清水冲去表面的浮沫 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，丁香 、郫县豆瓣酱4汤匙 、然后捞出风干水分即可 。再撒入糖和盐 ，略煮一会，陈皮1片、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，盐1-2茶匙、豆蔻4粒 、卤水搞定。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
4 、干辣椒20个 、锅下水烧开后放入姜片 、香叶 、或是更长的时间才能入味，陈片 、鸭头又容易烂 ，麻椒 、
7 、
草果1个 、盖上锅盖 ，花椒 、桂皮、小茴香 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，把花椒 、花椒粉4汤匙 、9 、丁香3个 、鸭头和广东米酒 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，罗汉果 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。肉蔻 、锅下油烧热 ，甘草、扔入卤汤中。香味溢出时，肉蔻1粒、转小火焖煮1小时 ，
5、口感不好 ，姜片和蒜片爆香 。香叶4片 、甘草5片 、草果 、糖1-2汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、而如果在卤水里煮太久 ，放入干辣椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，我的浸泡了一个晚上 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，能去除鸭腥味 。
10 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，姜片10片 、生抽2-3汤匙 、小茴香1把 、所以卤水需先煮好 。花椒20粒、
卤水 ：
卤水要先煮好 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒20粒 、