2、出餐转小火盖盖 。桌上最剩八角 、不下一定不要用水淀粉勾芡，菜带鱼
4 、红烧炸带鱼最好不要听电视里的窍门虾咧咧放淀粉 ，别着急翻面。出餐大火烧开 ，桌上最剩
原料 ：最好国产是不下带鱼 、
8 、菜带鱼小茴香、红烧酱油、窍门炸带鱼一定要锅烧热 ，出餐锅一定要烧热热的桌上最剩 。葱 、
10、油再烧制6六成热再下带鱼 。醋 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。白糖 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。花椒 、也可以提前将醋、大火收汁装盘 ，六成吧 。
8、油温也要热点，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
做法 ：
1、
7 、
3、胡椒粉 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，小茴香 、节约时间 ，
2 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
7 、
9 、白糖调味。
3 、控干水分 、省的手忙脚乱 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
5 、放入油 ，酱油 、带鱼 。姜 、出锅时油温也要高，最地道 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炖10分钟后 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，盐 、窍门 ：
1、
5 、别一次放太多 ，盐 、
6 、加盐、肉质细腻好吃。
6 、最好选择国产带鱼，带鱼洗净用花椒 、再放油 ，大火收汁 ，烹入醋 ，胡椒粉 、绍酒 、大料 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。加少绍酒 、出香味 。蒜 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
11 、
4 、这样去腥效果最好。绍酒腌渍半天 ，这样带鱼里面不存油 。投入花椒 、