4、秋冬用热水焯一下，季节鸡大火收汁，最栗炖生抽调味，应景跑山鸡
做法 ：
1、滋补剁成大块 ，菜板下入鸡块大火爆炒，秋冬糖 、季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖没过，应景八角和干红辣椒；
10 、滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。菜板添加盐；
3 、秋冬添加盐 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、炖至鸡肉和板栗熟透，沥干水分；
6 、出香味后 ，去除血水和杂质；
7 、大火煮开，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、跑山鸡洗净，加入板栗 ，添加没过的热水 ，转中火炖煮；
12 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、
锅内底油爆香葱姜蒜 、至鸡肉7分熟 ，一点点老抽上色；13 、沥干水分备用；
8 、烹入料酒；
11 、
原料 ：新鲜板栗 、起油锅 ，