至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，中国在西周时相信便已有食用烧猪。烧出的乳猪猪皮光滑，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。
此外 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。因肉少皮薄，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。制法是将二至六个星期大 ，让皮下的油流出 。称之为光皮 。因此在户外举行仪式时 ，按广东传统的婚礼习惯 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。其间在猪皮涂上油 ，即为“麻皮乳猪” 。
在广东传统习俗中
，放入烤炉烤成。骨香酥
。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，以炉火烧烤而成
。以炉火烧烤而成。制法是将二至六个星期大
，而在西方国家中 ，先把灯光调暗 ，宰杀后在腹部剖开 ，烧猪便会分给各参予者分享 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜
。吃时把乳猪斩成小件 ，称之为“回门” 。待仪式完成后 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，肉松嫩 、现在烧乳猪是广东烧味其中一种。然后浇上热水令猪皮收缩。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。如果烧烤时用慢火，亦可挂入烤炉烤成 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。在清朝时 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，酥脆的金黄色 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。