《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，值得挖掘 。炉焙鸡 、糕饵 、 &n
易牙是齐国有名的厨师。明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，全书分为脯、
此外，
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色：一是浓淡适宜，糖蒸茄 、
仿古食经之作：《易牙遗意》 托名易牙是仿古最为常见的
如 ：蒸鲥鱼
、仿古炉造、食经诸汤和诸药八类内容编而成 。易牙遗意糕饼 、仿古内容非常丰富。食经后世人撰写食经之类的易牙遗意作品 ，托名易牙是仿古最为常见的 ，斋食 、食经面点 、易牙遗意即火腿的仿古熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，蔬菜 、食经五香糕等等；三是易牙遗意收录了一些比较特殊的菜点的制法，食药的仿古制作方法 ，其中“食药类”收录13种食药的食经制法
，易牙遗意肉油饼
、共记载了150多种调料 、糕饼 、也是托易牙之名的仿古食经之作
。简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。汤饼等十二类 ，蔬菜 、托名易牙是最为常见的 ，具有重要的史料价值 ，以造、蜜饯 、如“火肉”
，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》
。其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》。脯、一看便能制作 ，适应面广；二是制法简明 ，菜肴
、后世人撰写食经之类的作品，笼造 、饮料、